Il dilemma che si pone davanti agli appassionati di gelato è sempre lo stesso: è meglio una gelatiera ad accumulo o con compressore? In commercio, come sappiamo bene, esistono vari modelli di gelatiera e non sempre è facile destreggiarsi tra le varie tipologie. Ma non vi preoccupate, vi aiuteremo noi! In questa breve guida vi illustreremo le differenze tra questi due modelli di gelatiera, in questo modo potrete scegliere con maggiore consapevolezza la gelatiera che fa davvero al caso vostro. Infatti esistono molti parametri da osservare prima di acquistare questi prodotti, dalle funzionalità programmabili alle dimensioni, fino alla potenza e al costo. Ma prima di fare un confronto, scopriamo insieme perché è utile avere una gelatiera in casa.
Gelatiera: cos’è e perché averne una
Le gelatiere sono gli elettrodomestici d’eccellenza per preparare un gustoso gelato artigianale fai da te. Se sei un vero appassionato non potrai fare a meno di acquistare una gelatiera elettrica, questi prodotti saranno in grado di aiutarti a preparare un gelato personalizzato e sempre creativo. Potrai scegliere il tuo gusto preferito e prepararlo per tutta la famiglia, oppure potrai indirizzarti in un modello a due gusti.
Le gelatiere elettriche si dividono in due tipologie, una più domestica e una più professionale. Se sei alla ricerca di un prodotto per cucinare occasionalmente del gelato, la prima tipologia farà al caso tuo. Ma se hai bisogno di un vero e proprio macchinario industriale che produca grandi quantità di gelato, allora potrai indirizzarti con tutta tranquillità verso una gelatiera professionale.
Nei prossimi paragrafi scopriremo nel dettaglio il funzionamento e le caratteristiche di questi due modelli di gelatiera. Faremo anche un confronto rapido per aiutarti a scegliere tra la gelatiera ad accumulo e quella con compressore.
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La gelatiera ad accumulo è l’elettrodomestico che si colloca a metà tra un modello manuale ed uno professionale. Si tratta di un prodotto che dispone di alcuni modi d’uso della gelatiera a manovella ma possiede alcune funzionalità della gelatiera a compressore. Scopriamo insieme di quali caratteristiche stiamo parlando.
Ogni gelatiera ad accumulo dispone di un doppio recipiente, quello più esterno funge da scocca. All’interno invece troveremo un cestello dove dovremo versare gli ingredienti per il gusto del nostro gelato. Questo recipiente è fondamentale perché potrà essere riutilizzato anche per conservare il gelato nel freezer.
Un altro importante elemento da segnalare è che il recipiente delle gelatiere contiene liquido refrigerante. Questo fluido è contenuto esattamente nello spazio che si crea tra le due pareti del cestello. Si tratta di un liquido in grado di raffreddare più rapidamente i cibi assorbendone il calore. Il liquido refrigerante si trova in tutte le gelatiere che necessitano alcune ore prima di poter procedere alla preparazione, come i modelli a manovella. Ma nei prossimi paragrafi capiremo meglio qual è il procedimento per preparare il gelato.
Infine, una gelatiera ad accumulo può disporre anche di alcuni tasti di accensione sulla sua scocca esterna, o di pulsanti per selezionare la funzione da attivare. Ma adesso scopriamo come usare una gelatiera ad accumulo.
Come funziona
Usare una gelatiera ad accumulo non sarà difficile ma dovremo seguire alcuni passaggi fondamentali per una buona riuscita del gelato.
Per prima cosa dovremo affettare gli ingredienti che abbiamo scelto per il gelato. Potremo ridurli a cubetti e poi possiamo versarli nel nostro cestello. Anche se il modello di gelatiera è elettrico, quella ad accumulo non può autorefrigerarsi pertanto avremo bisogno di diverse ore prima di essere pronti con la preparazione del nostro gelato artigianale.
Dopo aver messo gli ingredienti nel cestello dovremo mettere il recipiente nel freezer per circa 9 o 12 ore. Questo passaggio sarà necessario per refrigerare correttamente gli ingredienti prima di impastarli. Spesso si consiglia di lasciarli al congelatore per tutta la notte e poi al mattino iniziare con la preparazione.
Quando saranno trascorse le ore necessarie, potrai rimuovere il cestello dal congelatore e possiamo rimetterlo nel corpo macchina. Poi basterà premere il pulsante di avvio e la mescolatura inizierà. Le pale gireranno amalgamando con cura gli ingredienti fino a renderli un impasto spumoso e cremoso. Potremo consumare subito il gelato oppure possiamo metterlo in congelatore e conservarlo per le prossime volte.
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La gelatiera a compressore è il modello più professionale in commercio. Particolarmente adatto per chi vuole cucinare quotidianamente il gelato, si tratta di un macchinario molto complesso.
La sua forma è piuttosto grande e può risultare ingombrante. Pertanto prima di procedere all’acquisto dovremo valutare bene gli spazi che abbiamo in casa. La gelatiera a compressore dispone di un corpo macchina su cui sono presenti dei tasti per selezionare alcuni programmi. Potrebbe avere anche uno schermo led dal quale possiamo osservare i minuti rimanenti alla fine della lavorazione.
All’interno del corpo macchina è presente un cestello removibile di varie dimensioni. Sopra questo recipiente c’è un coperchio sotto il quale sono ancorate delle pale resistenti che servono a mescolare gli ingredienti posti all’interno. Il corpo macchina potrebbe disporre anche di piedini antiscivolo per evitare che il dispositivo si muova durante la lavorazione e cada.
Come funziona
La gelatiera a compressore, differentemente dagli altri modelli, è in grado di autorefrigerarsi da sola. Pertanto non dovremo programmare la preparazione del gelato con molte ore di anticipo. Questo macchinario lavora in totale autonomia ed i tempi di produzione sono ridotti al minimo.
Per prepararsi alla produzione di gelato dovremo solo tagliare a cubetti la frutta che abbiamo scelto per l’impasto, oppure basterà prendere i quadretti di cioccolato o di qualsiasi altra crema, e mettere tutto nel recipiente. Quando sarà tutto pronto potremo avvitare il coperchio e premere il pulsante d’avvio.
In davvero pochi minuti il nostro gelato sarà sminuzzato a perfezione senza la necessità di refrigerarlo per ore in congelatore. Il tempo di produzione infatti va dai 20 ai 60 minuti, in base agli ingredienti che abbiamo scelto.
Questo è possibile grazie all’azione tecnologica della gelatiera a compressore che sfrutta il ciclo frigorifero. Il compressore posto all’interno del macchinario, infatti, comprime l’aria presente nell’ambiente esterno e la risucchia dentro al prodotto raffreddandola. In questo modo viene a crearsi un ricircolo di aria fredda in grado di congelare gli ingredienti.
Gelatiera ad accumulo o con compressore: un confronto
Se vuoi conoscere le differenze tra una gelatiera ad accumulo o con compressore è arrivato il momento di fare un confronto rapido.
Prima di tutto dobbiamo valutare le dimensioni dei prodotti. Se necessitiamo un elettrodomestico ridimensionato che occupi poco spazio in cucina, il modello ad accumulo farà al caso nostro. Questo prodotto infatti, oltre ad essere di ultima generazione, ha una dimensione ed un peso davvero contenuti rispetto al modello a compressore.
Un altro aspetto da confrontare è la potenza. Più il dispositivo è moderno e ricco di funzionalità e più alti sono i consumi sulla bolletta. Una gelatiera ad accumulo infatti ha una potenza che si aggira intorno ai 10 Watt. I modelli a compressore invece, dato che il motore deve avere una potenza più elevata per far autorefrigerare il prodotto, ha un wattaggio che va dai 150 Watt ai 200 Watt. Ovviamente la gelatiera a compressore consumerà molto di più anche per la sua portata e per la rapidità nell’erogare gelato.
Per quanto riguarda il materiale, la gelatiera ad accumulo può essere sia in acciaio inox che in plastica resistente. Il modello a compressore avrà sempre una scocca in acciaio e il recipiente interno in plastica resistente per evitare bruciature.
Il costo sarà variegato, le gelatiere ad accumulo hanno un prezzo che va dai 35 euro ai 60 euro, mentre quelle a compressore potrà arrivare anche intorno ai 400 euro. Vedere sempre i prezzi sui siti dei produttori perché per natura sono soggetti a cambiamenti, per questo indichiamo solo fasce molto approssimative.
